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京华季风:土洋“奇兵”斗法 京城中月饼市场旺

2005年09月05日 12:52

  中新社北京九月四日电 题:土洋奇兵斗法 京城月饼市旺

  作者 沈嘉 王晶 王晓申

  中秋佳期未至,京城市民口福先至。今年过度包装遭封杀后,各路商家便在月饼“内涵”上动足脑筋,做出舌尖上的好味。

  记者注意到,今年月饼市场中,各种充满个性的“洋”月饼令人耳目一新。走在街头,法国西饼连锁店橱窗里的提拉米苏、榛果、芒果等冰皮月饼令路人垂涎。在著名的莫斯科餐厅,吸引客人的不仅是俄罗斯大列巴,还有莫斯科红场印盒里的黄油芝士、鸡油腰果、奶油白豆沙等馅料的中国月饼。

  超市里,以牛奶咖啡和抹茶摩卡等口味取悦时尚人士的月饼独树一帜。而德芙的巧克力月饼、雀巢的冰淇淋月饼等也吊足红男绿女们的胃口。

  西式月饼的名字往往不失中国诗情,一款“月映枫糖”中,蕴藏的即是加拿大枫糖的诱人芳香。而其形状也不拘一格,有适合幼童吃的星状月饼和爱侣分享的心形月饼。

  以月饼为噱头的其它食品也不乏见。在哈根达斯甜品屋,可以尝到以香草、草莓冰激凌为心,外裹黑、白巧克力脆壳的月饼冰激凌。而肯德基老人则以招牌笑容向市民推销中秋食蛋挞的创意。

  求变的不仅是洋商,本土商家也竞翻花样。芦荟、枸杞、人参、螺旋藻等馅料的“保健月饼”已堂而皇之的进驻了京城药店。老字号全聚德烤鸭店卖烤鸭,也卖“鸭肉五仁”月饼。东来顺不仅有涮羊肉,还新推出了各种水果口味的清真月饼。

  个性月饼当道,不过经典口味的月饼仍有相当拥虿。老字号“稻香村”新街口店经理告诉记者,从月饼销售情况看,五仁、双黄、莲蓉、豆沙口味的月饼销量最好,老北京传统点心“自来红”和“自来白”也有市场,还有中年顾客点名选购。

  会动脑筋的岂止商家,今年北京一些饕客还打算将月饼吃出创意:拌,将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁,拌以榨菜丝、葱花等,便使月饼成了佐餐小菜。炸,把豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄,则成皮酥脆香、糯绵可口的美味。此外,根据馅料质地不同,月饼还可炒、可煎。此料理方法,因得未雨绸缪的主妇们的欢心而广为流传。

 
编辑:邱观史】
 


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