主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　上期我们讲了什么是食物过敏和饮食习惯的改变可能导致食物过敏的发生，现在我们来了解为什么通过饮食可以调节我们身体的免疫功能，但这种免疫功的改变与食物过敏与否没有关系呢？据目前所知，大部分对食物过敏的是在年幼时发生的，婴儿相对的高。5岁之后，儿童有逐步减少对食物敏感的倾向。目前还不了解为什么婴儿出生不久就能建立这种特异的敏感性，其中遗传因素可能起主要的作用。根据调查结果提示：如果双亲都是过敏体质者，那么他们10岁以下的后代中70%有同样过敏的可能。因此，调节免疫功能对防止过敏并无实际意义。

　　最危险的是：食物过敏同其他过敏反应一样，与进食食物的量无明显关系，就是只吃几粒芝麻也可引起严重的过敏反应，牛奶过敏者不能吃牛奶和酸奶，甚至闻到牛奶的气味都会引起过敏反应。因此不可能通过日常的调节而改变身体对食物的敏感性！

　　食物过敏临床表现比较的多样化，但不是每一种都同时存在：

　　1、呼吸系统的症状：食物过敏引起哮喘是很常见的。但食物单独引起过敏性鼻炎较为少见。

　　2、胃肠道的表现：出现口唇痒、麻木、肿胀，进而出现舌体麻木、活动不便、舌体和软腭水肿、咽痒、异物感、口臭、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、大便有较多粘液或水样便等。

　　3、皮肤主要有荨麻疹、血管性水肿、紫癜或血管炎等。

　　4、过敏性休克是过敏反应中最严重的表现，发生很快，波及多个器官，不及时抢救可致死。在我国引起过敏性休克的食物首推牛奶。

　　5、其他，可致偏头痛、头晕，儿童多动症等，抑郁、兴奋及全身不适等。

　　对食物过敏，最好的治疗方法也是最可靠的方法就是避免食用过敏的食物，对于已知的过敏食物当然要避免，而对于没有吃过或者改变了做法的食物也要小心。但是食物过敏并不一定终身存在，有时食物过敏在儿童中较为常见，随着年龄增长，对某些食物的过敏可以消失。对于成人来说，当避免食用过敏食物数年后，其过敏程度可大为下降或消失。注意对坚果类、花生、鱼及甲壳类食物过敏及少出现过敏消失现象。